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来源: 南方日报网络版     时间:2019-10-02 10:50:00

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】【通】【常】【来】【说】【,】【牲】【畜】【在】【屠】【宰】【处】【理】【后】【,】【大】【约】【4】【小】【时】【后】【肉】【质】【会】【出】【现】【僵】【化】【,】【再】【过】【一】【段】【时】【间】【才】【会】【自】【行】【解】【僵】【成】【熟】【,】【质】【地】【变】【得】【柔】【软】【有】【弹】【性】【,】【而】【且】【肉】【香】【浓】【郁】【。】【按】【照】【这】【个】【过】【程】【慢】【慢】【成】【熟】【的】【肉】【质】【地】【最】【好】【。】【不】【过】【,】【由】【于】【热】【鲜】【肉】【的】【储】【存】【温】【度】【偏】【高】【,】【加】【上】【肉】【表】【面】【潮】【湿】【,】【容】【易】【滋】【生】【细】【菌】【。】【冷】【冻】【肉】【虽】【然】【比】【热】【鲜】【肉】【卫】【生】【状】【况】【好】【,】【但】【在】【解】【冻】【过】【程】【中】【,】【水】【分】【、】【汁】【液】【的】【损】【失】【,】【会】【使】【肉】【口】【感】【和】【营】【养】【变】【差】【。】 】【因】【此】【,】【只】【有】【介】【于】【热】【鲜】【肉】【和】【冷】【冻】【肉】【之】【间】【的】【冷】【却】【肉】【,】【温】【度】【一】【直】【保】【持】【在】【0】【℃】【~】【4】【℃】【,】【营】【养】【和】【安】【全】【能】【两】【者】【兼】【顾】【。】【专】【家】【建】【议】【,】【在】【买】【肉】【时】【要】【看】【清】【“】【冷】【却】【肉】【”】【字】【样】【,】【有】【些】【标】【注】【“】【排】【酸】【肉】【”】【的】【肉】【品】【也】【属】【此】【类】【,】【售】【卖】【时】【会】【一】【直】【保】【存】【在】【冷】【柜】【中】【。】 】【本】【文】【由】【范】【志】【红】【团】【队】【进】【行】【科】【学】【性】【把】【关】【,】【范】【志】【红】【专】【家】【为】【中】【国】【农】【业】【大】【学】【食】【品】【科】【学】【与】【营】【养】【学】【院】【副】【教】【授】【,】【现】【为】【食】【品】【科】【学】【博】【士】【。】 为】【了】【方】【便】【,】【很】【多】【家】【庭】【都】【习】【惯】【将】【买】【回】【来】【的】【肉】【放】【入】【冰】【箱】【冷】【冻】【,】【等】【到】【需】【要】【食】【用】【时】【再】【进】【行】【解】【冻】【。】【但】【其】【实】【,】【看】【似】【简】【单】【的】【冻】【肉】【、】【解】【冻】【也】【有】【很】【多】【不】【为】【人】【知】【的】【讲】【究】【。】【今】【天】【,】【人】【民】【网】【科】【普】【中】【国】【就】【为】【大】【家】【介】【绍】【如】【何】【对】【肉】【类】【进】【行】【冷】【冻】【和】【解】【冻】【,】【一】【起】【来】【看】【看】【吧】【!】 人】【们】【冷】【冻】【肉】【类】【时】【,】【应】【该】【做】【到】【一】【个】【字】【:】【快】【!】【因】【为】【速】【度】【越】【快】【,】【温】【度】【越】【低】【,】【形】【成】【的】【冰】【晶】【越】【少】【,】【体】【积】【就】【越】【小】【。】【因】【此】【,】【人】【们】【应】【该】【将】【大】【块】【肉】【类】【切】【小】【,】【不】【要】【团】【成】【一】【团】【,】【一】【个】【密】【封】【包】【装】【用】【于】【一】【次】【食】【用】【,】【并】【且】【要】【拍】【扁】【速】【冻】【。】 相】【反】【地】【,】【解】【冻】【肉】【类】【时】【,】【则】【需】【要】【慢】【慢】【进】【行】【。】【比】【如】【,】【如】【果】【要】【冻】【鱼】【,】【可】【以】【第】【一】【天】【从】【深】【冷】【速】【冻】【区】【域】【拿】【到】【0】【℃】【冷】【冻】【层】【,】【第】【二】【天】【再】【放】【到】【冷】【藏】【区】【域】【,】【第】【三】【天】【再】【烹】【制】【就】【不】【会】【出】【现】【冻】【肉】【难】【吃】【的】【问】【题】【了】【。】【这】【是】【因】【为】【解】【冻】【时】【间】【延】【长】【,】【细】【胞】【内】【不】【易】【形】【成】【尖】【锐】【的】【冰】【晶】【以】【扎】【破】【细】【胞】【膜】【,】【导】【致】【呈】【鲜】【香】【滋】【味】【的】【细】【胞】【液】【和】【脂】【肪】【流】【失】【,】【这】【种】【方】【法】【尤】【其】【适】【合】【做】【海】【鲜】【,】【可】【最】【大】【程】【度】【保】【证】【肉】【质】【。】【另】【外】【,】【如】【果】【着】【急】【解】【冻】【肉】【类】【,】【又】【担】【心】【微】【波】【解】【冻】【影】【响】【肉】【质】【口】【感】【,】【则】【可】【以】【用】【薄】【塑】【料】【袋】【包】【裹】【后】【浸】【泡】【。】 通】【常】【来】【说】【,】【牲】【畜】【在】【屠】【宰】【处】【理】【后】【,】【大】【约】【4】【小】【时】【后】【肉】【质】【会】【出】【现】【僵】【化】【,】【再】【过】【一】【段】【时】【间】【才】【会】【自】【行】【解】【僵】【成】【熟】【,】【质】【地】【变】【得】【柔】【软】【有】【弹】【性】【,】【而】【且】【肉】【香】【浓】【郁】【。】【按】【照】【这】【个】【过】【程】【慢】【慢】【成】【熟】【的】【肉】【质】【地】【最】【好】【。】【不】【过】【,】【由】【于】【热】【鲜】【肉】【的】【储】【存】【温】【度】【偏】【高】【,】【加】【上】【肉】【表】【面】【潮】【湿】【,】【容】【易】【滋】【生】【细】【菌】【。】【冷】【冻】【肉】【虽】【然】【比】【热】【鲜】【肉】【卫】【生】【状】【况】【好】【,】【但】【在】【解】【冻】【过】【程】【中】【,】【水】【分】【、】【汁】【液】【的】【损】【失】【,】【会】【使】【肉】【口】【感】【和】【营】【养】【变】【差】【。】 因】【此】【,】【只】【有】【介】【于】【热】【鲜】【肉】【和】【冷】【冻】【肉】【之】【间】【的】【冷】【却】【肉】【,】【温】【度】【一】【直】【保】【持】【在】【0】【℃】【~】【4】【℃】【,】【营】【养】【和】【安】【全】【能】【两】【者】【兼】【顾】【。】【专】【家】【建】【议】【,】【在】【买】【肉】【时】【要】【看】【清】【“】【冷】【却】【肉】【”】【字】【样】【,】【有】【些】【标】【注】【“】【排】【酸】【肉】【”】【的】【肉】【品】【也】【属】【此】【类】【,】【售】【卖】【时】【会】【一】【直】【保】【存】【在】【冷】【柜】【中】【。】 本】【文】【由】【范】【志】【红】【团】【队】【进】【行】【科】【学】【性】【把】【关】【,】【范】【志】【红】【专】【家】【为】【中】【国】【农】【业】【大】【学】【食】【品】【科】【学】【与】【营】【养】【学】【院】【副】【教】【授】【,】【现】【为】【食】【品】【科】【学】【博】【士】【。】【?】 《】【快】【乐】【大】【本】【营】【》】【肖】【战】【王】【一】【博】【这】【期】【讲】【在】【本】【周】【六】【也】【就】【是】【8】【月】【1】【0】【日】【播】【出】【,】【《】【天】【天】【向】【上】【》】【去】【过】【了】【,】【终】【于】【等】【到】【哥】【哥】【弟】【弟】【上】【了】【《】【快】【乐】【大】【本】【营】【》】【,】【但】【还】【是】【蛮】【让】【人】【失】【望】【的】【,】【一】【起】【录】【制】【的】【嘉】【宾】【依】【然】【很】【多】【。】 《】【天】【天】【向】【上】【》】【赶】【上】【了】【1】【1】【周】【年】【庆】【,】【有】【狮】【子】【合】【唱】【团】【,】【有】【张】【碧】【晨】【,】【有】【刘】【宇】【宁】【,】【也】【是】【一】【大】【批】【的】【人】【,】【这】【次】【《】【快】【乐】【大】【本】【营】【》】【也】【是】【,】【根】【据】【预】【告】【片】【不】【仅】【有】【吴】【谨】【言】【,】【郭】【晓】【冬】【,】【乔】【欣】【,】【还】【有】【魏】【大】【勋】【等】【人】【,】【不】【过】【还】【是】【很】【欢】【快】【的】【氛】【围】【。】 而】【且】【,】【《】【陈】【情】【令】【》】【不】【仅】【来】【了】【肖】【战】【和】【王】【一】【博】【,】【温】【宁】【小】【天】【使】【的】【扮】【演】【者】【于】【斌】【也】【来】【了】【,】【欧】【耶】【,】【棒】【棒】【的】【,】【期】【待】【期】【待】【!】【而】【且】【看】【的】【出】【来】【,】【哥】【哥】【弟】【弟】【玩】【的】【都】【很】【开】【心】【,】【不】【会】【像】【《】【天】【天】【向】【上】【》】【一】【样】【感】【到】【拘】【谨】【。】【《】【快】【乐】【大】【本】【营】【》】【比】【《】【天】【天】【向】【上】【》】【更】【懂】【呢】【。】 湖】【南】【卫】【视】【的】【快】【乐】【大】【本】【营】【是】【全】【国】【人】【们】【最】【爱】【看】【的】【节】【目】【之】【一】【,】【而】【快】【乐】【家】【族】【的】【五】【个】【活】【宝】【也】【是】【大】【家】【喜】【欢】【的】【明】【星】【,】【当】【传】【出】【海】【涛】【告】【白】【吴】【昕】【时】【,】【全】【场】【轰】【动】【,】【告】【白】【场】【面】【显】【尴】【尬】【,】【吴】【昕】【与】【杜】【海】【涛】【的】【事】【情】【是】【不】【是】【真】【的】【呢】【?】【下】【面】【就】【来】【看】【看】【吧】【!】【 】




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